沼や池に自生するスイレン科の多年草植物で、独特のぬめりとツルリとした食感が特徴です。ポリフェノールや食物繊維が豊富に含まれ、カロリーも低いことから、ヘルシー食材としても注目されています。小舟に乗って収穫する風景は、三種町の夏の風物詩となっております。