八郎湖産のワカサギなど、主に地元で獲れた新鮮な素材を昔ながらの手造り製法で仕上げた逸品。素材の風味を損なわないよう手をかけ、時間をかけてつくられるため、お歳暮などの贈答品としても喜ばれています。